街灯次第亮起，昏黄的光晕在春夜的薄雾中晕开。我走在回茶煮匠总部的路上，脑子里却异常清醒。

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十万份问卷，是市场的探针。

连续一个月的报道，是舆论的号角。

茶煮匠的销售网络，是产品的渠道。

这三者结合，就构成了一套完整的市场开拓体系——调研先行，宣传造势，渠道落地。

但这套体系能不能运转起来，关键还在于产品本身。平遥牛肉的品质、价格、供应稳定性，才是根本。

我想起了冀教授试验基地里那些健壮的牛，想起了雷师傅粗糙有力的手。

技术已经突破，工艺已经传承，现在需要的，是把这些分散的优势，整合成一个有机的整体。

而整合的关键，在于组织，在于机制，在于人的共识。

调研问卷开始发放后，我换上了一身半旧的蓝布工装，戴了顶洗得发白的解放帽，混入了太原街头的人流。

解放路是太原最繁华的街道之一。路东是解放路百货大楼，四层高的苏式建筑，外墙刷着米黄色的涂料，正门上方“为人民服务”五个红色大字在春日阳光下格外醒目。早上九点刚过，百货大楼门口已经排起了队——今天是星期天，很多家庭趁着休息来采购。

我随着人流走进大楼。

一楼是日用品和食品区。玻璃柜台一字排开，售货员穿着白大褂站在柜台后。货架上陈列着上海产的糖果、北京产的糕点、太原本地的老陈醋、汾酒。副食品柜台前围着最多的人——凭票供应的猪肉今天到货，每人限购半斤。

“同志，给我来一块肥一点的！”一个中年妇女举着肉票喊道。

“后面的排队，别挤！”售货员的声音带着不耐烦，但手上的动作利落。

我绕过人群，走上二楼。这里是布料和成衣区。的确良、灯芯绒、棉布一卷卷整齐码放，几个女同志正在布料柜台前反复比划。成衣区的衣架上挂着中山装、列宁装、军便服，样式统一，颜色多是蓝、灰、绿。

“这件中山装多少钱？”一个戴眼镜的男青年问。

“十八块五，布票三尺。”售货员头也不抬。

“太贵了……”男青年小声嘀咕着离开了。

我在二楼转了一圈，发现了一个现象：虽然商品种类有限，但每个柜台前几乎都有顾客。有些人在认真挑选，有些人只是看看——这种“逛商店”的行为，本身就是一种生活需求的表达。

从百货大楼出来，往南走两百米，就是解放路副食品大楼。

这里的人气更旺。大楼门口的空地上，临时支起了几个摊位——郊区公社的农民把自家种的蔬菜、鸡蛋拿来售卖。虽然政策上不允许私人交易，但这种“农民自产自销”的集市，在太原已经形成了不成文的惯例。

“新鲜菠菜，早上刚摘的，三分钱一斤！”

“鸡蛋，个头大，五分一个！”

吆喝声此起彼伏。我注意到，这些摊位的交易速度很快——蔬菜新鲜，价格比国营商店略低，而且不用票。很多市民提着菜篮子，几分钟就完成了采购。

走进副食品大楼内部，一股混合着酱油、醋、咸菜、糕点、熟食的复杂气味扑面而来。

一楼右侧是熟食区。柜台里摆着酱肉、卤鸡、炸鱼、香肠。最显眼的位置，挂着一排油光发亮的平遥牛肉——每块都用麻绳系着，标签上写着“平遥牛肉，每斤贰元伍角，需肉票”。

我排到柜台前。

“同志，平遥牛肉今天能买吗？”我问。

售货员是个四十多岁的大姐，抬头看了我一眼：“有票吗？”