“好了，现在用漏篮装好，放水里抓洗就可以了”。

溪水已经引到茅屋前，用水很方便，铁蛋很快就把泥鳅的粘液洗去。

“咦！这泥鳅已经不滑了！”

“还不够，再撒盐抓一下，继续洗”。

王铁蛋很能干，很快就把泥鳅洗好，不但不粘滑了，连腥味都几乎没有了，接着就是用剪刀剪去头，肚子也被剖开，还给用刀拍了一下，泥鳅便由长条形变成了带尾巴的一小片，腌制手法二旺已经很拿手，第一个做的就是椒盐泥鳅，“滋啦” 一声下油锅炸至金黄，捞起控干多余的油，撒上椒盐，齐活！

“好了！开吃！”

二旺高喊一声，另外三个观众立马热情响应，香醇酥脆，的确是好滋味！

二旺热情度也很高，第二道菜便是大蒜烧泥鳅：“蒜烧泥鳅是一道美味又营养的佳肴。先准备好鲜活的泥鳅、大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣酱等食材。将泥鳅处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。生姜切片，干辣椒切段备用。

热锅烧油，油热后放入姜片、干辣椒段爆香，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油。把处理好的泥鳅放入锅中，轻轻翻炒，让泥鳅均匀地裹上酱料。

加入足量的大蒜瓣，大蒜能为这道菜增添独特的风味。倒入适量的生抽提鲜、老抽上色，再加入少许料酒去腥。接着加入没过泥鳅的清水，盖上锅盖，小火慢炖。

在炖煮的过程中，泥鳅的鲜味和大蒜的香味相互交融，厨房里弥漫着诱人的香气。大约炖煮15 - 20分钟，直到泥鳅熟透，汤汁变得浓稠。此时可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，然后大火收汁。