秋收的喜庆劲儿还没过去，沈家又开始忙活另一件大事——腌菜。

“霜降前后，正是腌菜的好时候。”沈娘子站在院子里，看着满地的大白菜、萝卜、芥菜，眼中透着满足，“腌好了，能吃一冬天。”

云岫系着围裙，手里拿着菜刀：“娘，今年咱们多腌点酸菜吧，安儿爱吃酸菜炖粉条。”

“腌！都腌！”沈娘子笑呵呵的，“萝卜干、辣白菜、雪里蕻，一样都不能少。”

吴郎中背着手溜达过来，看见满院蔬菜，眼睛一亮：“腌菜好！开胃消食！不过得按我的方子来——加些花椒、八角、桂皮，能理气健脾。”

云大山正搬着腌菜缸，闻言撇嘴：“吴老哥，腌菜就腌菜，加那么多药材干啥？又不是熬药！”

“你懂什么！”吴郎中瞪眼，“这叫药食同源！”

两人眼看又要斗嘴，沈娘子赶紧打圆场：“都加都加！吴叔的方子好，咱们的土法子也好，各腌一缸，比比看！”

说干就干。院子里摆开阵势，一边是按吴郎中“养生配方”腌的，加了好几种药材；一边是按沈家老法子腌的，只加盐和辣椒。

宁儿也来帮忙——虽然主要是帮倒忙。她学着大人的样子，把白菜叶一片片掰开，结果掰得碎碎的，根本没法腌。

“宁儿，不是这样。”云岫耐心教她，“要整棵腌，掰开了容易坏。”

宁儿似懂非懂，改去洗萝卜。她洗得特别认真，每个萝卜都要搓好几遍，洗得油光锃亮。就是速度太慢，一篮子萝卜洗了半个时辰。

洗到最后一个萝卜时，宁儿忽然说：“娘，这个萝卜长得像吴爷爷！”

大家凑过来看，那萝卜圆滚滚的，顶上还留着几根须子，确实有几分神似。

吴郎中捋着胡须：“像我？我哪有这么胖！”

“像！就是像！”宁儿坚持。

大家都笑了。吴郎中也不生气，反而拿起那个萝卜：“那这个萝卜我亲自腌，看看‘吴郎中萝卜’是什么味儿！”

## 二、腊肉飘香

腌菜的同时，腊肉也要准备了。

云大山从镇上买回半扇猪肉，肥瘦相间，看着就馋人。

“今年猪肉便宜，多腌点。”他得意地说，“腊肉炒蒜苗，腊肠焖饭，想想都香！”

沈娘子是腌腊肉的好手。她先把猪肉切成条，用盐、花椒、料酒仔细揉搓，每一处都要揉到。揉好的肉条挂起来，晾在通风处。

“得晾半个月，等肉风干了，再用松枝熏。”她一边忙活一边说，“熏过的腊肉才香，能放好久。”

安儿帮着搭晾肉架。他设计了个可移动的架子，晴天推到院子里，雨天就挪到廊下。架子还做了纱网罩，防苍蝇。

“安儿想得周到。”沈清远夸奖道，“以前咱们晾肉，总有苍蝇叮，现在好了。”

吴郎中又来了，这次他贡献的是“养生熏料”——除了松枝，还加了艾叶、陈皮、丁香。

“这样熏出来的肉，不燥不腻，还有药香。”他说得头头是道。

云大山试闻了一下熏料，打了个喷嚏：“阿嚏！这味儿……能熏肉吗？别把肉熏成药铺味儿！”