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尝宋 傅支支 1195 字 2022-12-01

前世读《玉食批》的时候苏蘅就发现了,民间对皇家吃食的揣测多基于夸张的想象,总以为官家圣人宠妃天天吃的是龙肝凤髓。

实际上,皇宫里也会吃各种家常小炒。其饮食的精细高级之处并不完全在于食材的种类,而更多的在乎于尚食局与御膳对食材的选择和调味层次的严格把控。

说俗点儿,就好比同样是白菜,就是普通人顶多做个下饭的醋溜白菜,而川菜大师却能做出国宴上的开水白菜。

这酥黄独就是金黄酥脆的香芋片。

淡紫的小香芋在锅中煮熟,捞起来后剥去皮,切成厚厚的片。将香榧子、甜杏仁捣成较粗的颗粒,混着飞面和水,搅成稀稀的酪状。熟香芋片在面糊里滚过,蘸上薄薄的面衣,煎成的金黄的硬壳子,顾名思义,很是酥脆。

旁边放了两碟不同口味的蘸料:香甜的黄糖和咸鲜的豆瓣酱。

“好香!”苏蘅使劲儿吸吸鼻子。

她夹起了块酥黄独咬一口,油煎的东西本来就香,香芋又粉糯,芋头本身的香味很重。这上好的小香芋就算不用任何调料,只是蒸熟,熬成芋泥,加入牛乳里,就已经够好喝了。

更别说面衣里还加了香榧和杏仁,混着坚果特有的脆香,加上内里熟芋头的软糯绵甜。蘸上黄豆酱吃,还有淡淡的酱香。热腾腾香喷喷软酥酥,简直停不下来。

苏蘅发自肺腑地赞叹道:“婕妤娘子,你殿中小厨房的吃食比起官家的御膳也不差!”

吴婕妤笑了笑,脸上羞涩的笑意宛如刚及笄少女,说得倒也坦白,“好吃是好吃,是官家知道我喜欢吃东西,特意吩咐从御膳调拨了几个人来……但如今我也是克制着吃,这几年吃得也丰腴了些,比不得当年在仙韶院时那般体纤……”

仙韶院是宫廷中专门表演雅乐的处所,相当于歌舞界的国家队。

其实吴婕妤即便是生了颢,身量也算是十分纤瘦,尤其是现下在温暖室内只着窄袖长褙子与旋裙,更显得弱不禁风,跟“丰腴”两个字完全不搭界。可见仙韶院对舞乐伶的身材要求多么严苛。

“哦!娘子原先是仙韶院的舞伶吗?那您的舞跳得一定很好,所以官家才……”

人吃饱了啊,八卦之心就开始蠢蠢欲动。

苏蘅的声音拖得长长的,“所以”后面的话她没有说完,机智又谨慎把吃瓜的语气控制在自己不用说完、吴妃便能听懂的范围里。

谁知吴婕妤摇摇头,抱歉地笑道:“不,我跳得很差。也许是因为我生来不聪明,又或许是仙韶院的舞曲比我从前在民间学习的难上百倍,虽然我也同其他人一般日夜练习,但总比人家差一截……因为跳得差,入宫之后连补替的机会都没有轮到过,更别说见官家的面了。”