将那条赤鱬刮鳞去腮，砍掉人面鱼头和尾巴、掏出五脏。赤鱬鱼鳞是红色，可净后生鱼肉却呈白色，苏青崖将鱼身对半顺骨剖开，抽了一把快刀就开始片鱼肉。

鱼肉成片，最是考验厨子刀功。

肉要透光又轻薄如翼，且如丝如缕、连而不断，方才便于在盘中摆出牡丹花状。每一片鱼肉都是花瓣，必要做到层层叠叠、错落有致，又不会经时矮塌、变成看不出模样的肉酱。

这道菜在《某尖上的中国》播出后，很多地方都在想办法重现，尤其是太湖边的不少馆子、大厨都在制作，但现代人一无大宋众多野生花鲈，二无魏晋隋唐的风流刀功，只得用竹签穿插将鱼片固定住。

苏青崖的刀功极细，将片好的鱼肉用细粉润过，再用滚水焯上一道定型，才一一做成牡丹花状。

又复从旁取出一只盎，在其中加入花椒、葱段等料，再复将摆好的鱼肉连盘子一并放入，下用天香燃火蒸制。前儿制天香汤时已经提过，天香乃是用八月木犀、金桂和九月银桂合制，香味馥郁。

盎形下大上小，天香焚烧后的香气正好可以熏在肉中。

文火慢炖，赤鱬肉的颜色也渐渐发生了改变——

时人执着于玲珑牡丹鲊，多求的是鱼肉中那点子没有放尽的血丝，烧熟成型后白中透红，方有几分牡丹之味。更有甚者，为求牡丹花形，于鱼片下垫上青菜熬制的绿粥，虽有花叶交替感，却失了鱼肉天然。

真正的牡丹，雍容华贵、姹紫嫣红。赤鱬生而肉白，蒸熟后反显亮丽红色。

若没这样正的红，也称不上国色天香。

待天香燃尽，开盎取盘，只见一朵牡丹花开富贵，清香又沁人心脾，不仅形制上如牡丹盛放，香气也令人浮想联翩，只道这才是真正的玲珑牡丹鲊。

陆野看着惊艳，却也知这小老板精明从不吃亏，废这多精力做一道菜断不会简单吃了就算，于是他问：“今日有客人上门？”

“没有。”

“那……”

看出陆野心思，苏青崖笑着指了指手上的纳戒：“谁说一定要有客人到场，之前你也说我暗中联络了狴犴，便不是有这传讯系统么？”

说着，苏青崖轻轻转动纳戒，那戒指发出淡淡微光，微光从指间绽放出来瞬间在二人面前展开了一个巨大的透明书卷。书卷上头繁体竖排版地列了[世界]、[宗门]、[地图]、[挚友]、[私信]五栏。

其中苏青崖的纳戒里，[世界]和[挚友]两栏下边都飘着几朵火红色的梅花。