第131章 Boeuf Bourguignon(上)

琴酒调整了一下角度,抱着胳膊,冷冷地向外瞥去。

他倒要看看,这回这家伙又准备怎么炸厨房。

长发高束,护目镜贴合着那人的颧骨,侧脸专注而冷漠。

他的手法极为严密,像是在操作精密仪器,小心翼翼地控制着每一个步骤。

他将灶台打开,垂眸看着窜起的一圈蓝色火焰,左手拎着锅盖,将锅稳稳地放了上去。

不知为何,看着他这副架势,琴酒的脑袋里自动把锅和锅盖幻视成了酒精灯和盖帽。

只见那家伙将油倒入量杯中,放到电子秤上称重,又低头确认了一下手机上的数据,才将油缓缓倒入锅中。

紧接着,便捏着那个熟悉的探针形温度计,没一会就上去测一下,锅底、锅边、中心点的位置,都被他测了个遍。

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真不知道这套做饭的流程,是他自己琢磨的,还是谁教给他的。

“将Lardon煸炒至油脂溢出,捞出Lardon。”

“擦干5cm块状牛肉表面的水分,锅温180°C—200°C,油温保持在140°C—165°C……产生美拉德反应……”

“氨基酸与还原糖非酶促褐变,产生吡嗪类、呋喃类化合物……直至牛肉块的切面都变成焦黄色”

叶初垂着眼帘,手指紧握着锅铲,很不熟练地反复念叨着操作步骤,不断确认。

记忆力分明很好,无论做什么都游刃有余的人,此刻手指竟然在发着抖。

……紧张?

琴酒的唇角不自觉地微微上扬。

他倚在墙边,目光缓缓下沉,落在那双握着锅铲的瓷白手指上。

白得像是透明。

过分苍白的肤色,比料理台上的大理石还要冷色调。

琴酒蹙眉,他不

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