迅速吃完一碗鸡汤面填饱了肚子后，徐穗儿做得第一件事就是吊高汤。

老鸡炖清汤，撇油过滤，后续浇芡这些都用得上。

接着是准备凉菜好定型。

她先挑出一块鸡脯肉冷水下锅慢慢煮着，煮至脱脂。

等鸡脯肉煮着期间，她无缝衔接第二道凉菜。

将冬瓜去皮切成规整的厚片，焯水至边缘透明断生不烂后立马过凉水锁住脆感。

然后熬一个姜糖汁，倒进冬瓜里，密封后放进冰鉴里冷藏浸泡。

之后，捞出鸡脯肉搁置放凉。

紧接着开始准备热菜，先将昨夜预泡过的老鸭重新回锅，加姜片、少量醋软化肉质，以及当归黄芪党参等慢火清炖，撇尽浮油。

再处理第二道，将鲜荷叶洗干净烫一下去涩，然后将昨夜提前腌制入味的排骨均匀裹上米粉包进荷叶里，水开上锅，中火蒸制。

接着准备第三道，挑猪前腿肉剁成肉馅，把泡发过的干香菇切碎，肉沫先加盐、酱油胡椒粉朝一个方向搅匀上劲，分次少量加入泡过干香菇的水，搅打到吸收变黏，再加入香菇碎姜末拌匀，最后加一点淀粉抓匀，锁住水分。

王家大厨房调料十分齐全，她想要的都有，是以，她沉浸在做菜的世界里，也是颇有些酣畅淋漓。