“五香牛肉，西门大街有个牛肉铺做的最好了。”陶小六黑溜溜的眼睛看着她说道，“人家有特制的密料。”

“卤牛肉没那么稀奇，看我做，学着点儿。”苏长缨纯净的双眸看着他们说道。

话音刚落，福伯踏进了膻堂，“我回来了。牛肉我买来了。”

苏长缨有些惊讶地看着福伯说道：“真买回来了。”

“苏大厨惊讶什么？”周厨好笑地看着她说道，“牛肉可以吃的，官家不一样。”

“哦！”苏长缨闻言了然地点点头，这只针对百姓是吧！

只许州官放火，不许百姓点灯。

吴小刀看着肉铺送来的五十斤牛肉，“嗬！这么多。”

“咱们人多，我还怕不够吃呢！”苏长缨明媚的眼眸看着他们说道：“觉得好吃了，可以切一块带回家。”

“啊……那这？”陶小六皱着眉头，看着她说道：“他们带走了，咱们怎么办？”

“呵呵……”苏长缨闻言摇头失笑，“咱们再做。”

“这五香牛肉，我永远吃不够。”钱小二吸溜着口水一脸馋猫。

“我还担心牛肉太贵，咱们不可能天天吃吧！”高明有些紧张地说道。

“回头我像上面申请。”苏长缨眉眼弯弯地看着他们说道：“前提是今儿要做的好吃。”指指外面院子里的花椒树，“正好青花椒长好了。”

“这味儿更正。”周厨闻言猛点头。

“做水煮鱼，上面铺满青花椒，辣椒红须须的。”苏长缨咂吧着嘴，“不行了，再说就流口水了。”

“那今儿就做。”周厨爽快地说道：

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

“我来做。”

“好！”苏长缨笑着点点头。

卤牛肉选的腱子肉，切成拳头大的大块，洗干净之后，冷水下锅，加花雕酒，姜片，大火煮后，撇去浮沫。

煮大概一盏茶的时间，捞出，用温水冲洗干净。

“这样做，把血水除去，也去腥。”苏长缨眸光沉静地又道：“接下来准备卤汁。”

苏长缨重新起锅，放入足量热水，放入洗好的牛肉，加入足量酱油，放入香料包，“调料包里常见的有八角、桂皮、香叶、干辣椒和几片姜、几段葱。”拿着洗干净的青花椒，“再把它们放进。”

青花椒是一嘟噜，一嘟噜的，牛肉煮好之后，完全可以用筷子夹出来。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1个时辰。

苏长缨明亮的黑眸看着他们说道：“用筷子能轻松地插入牛肉中，就卤好了。”接着又道：“端下来，让牛肉在卤汁中自然浸泡放凉至少一个时辰隔夜更这是入味的关键。”

“这么简单吗？连炒制一下就不用吗？”周厨惊讶地看着她问道。

苏长缨眸光温润地看着他们说道：“不用，这样最醇正的味道。”

苏长缨烧了一锅开水，放凉。

“冷面不是过井水吗？”吴小刀不解地看着她问道：“为什么要用凉白开。”

“井水太凉，脾胃虚弱的不合适。”苏长缨眸光深邃地看着他们说道：“你们年轻小伙子，过井水没问题，上了年纪的大人们可不行，其实过热水吃起来也爽口。”