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苏长缨备好了葱姜，锅里多倒些油，烧热后把处理好的大虾顺着锅边滑进去。“刺啦”一声，热气蒸腾。

没有急着翻动，用中火耐心煎，等贴着锅底的虾壳变红、起酥，再用铲子轻轻按压虾头，让里面红亮的虾膏流出来，这是汤汁香浓的关键。

然后把虾翻面，煎到通体金黄，盛出备用。

锅里留煎虾的油，放几片姜、几段葱白爆香，拿着调料瓶，撒些五香粉。

然后把煎好的大虾倒回去，沿着锅边快速淋入一圈花雕酒，香气“轰”地一下就蹿了上来。

接着又倒入酱油上色，可惜没有白糖，提一下子鲜。

然后倒入小半碗热水，水量刚没过大虾一半就行。

盖上锅盖，转中小火慢慢焖。

听着锅里“咕嘟咕嘟”的轻响，大约焖个三五分钟，让汤汁的味道丝丝渗进虾肉里。

最后开大火，快速把汤汁收到浓稠发亮，像一层油亮的薄芡，紧紧裹住每一只虾。

盛盘，大虾红润油亮，蜷缩成好看的弧度，勾的人口水飞流。

“已经是春末了，这蔬菜种类多了起来。”周厨面带笑容地说道：“咱们膻堂可做的菜也丰富了起来。”

“是啊！是啊！”吴小刀闻言忙不迭地点头。

“苏大厨，你放花雕酒做什么？”周厨非常虚心地问道。

“除腥，增鲜。”苏长缨非常干脆地说道：“等秋天螃蟹最为肥美的时候，咱们做醉蟹。”

“好嘞。”吴小刀一脸期待地说道。

宝珠看着自家小姐问道：“这些够了吧！”

“够了，暂时先这样吧！”苏长缨眼底浮起笑意看着他们说道：“赶紧摆桌。”

“苏大厨今儿咱们吃什么？”

“槐花宴，还有这些。”苏长缨下巴点点长桌上摆满的丰盛饭菜。

“槐花，就那个槐树上开的小白花。”

“吃起来跟吃蜜似的，甜丝丝的。”

“嗯呢！”苏长缨闻言点点头，“有蒸槐花，槐花饼，还有凉拌槐花，槐花包子。”

“我不