“好了！”张一手略带得意地放下漏勺，看向林晚昭，意思很明显：基础我给你打好了，看你的芡汁能玩出什么花样！

林晚昭不敢怠慢，立刻另起一干净炒锅，倒入少量油，烧热后，先下入那极其细嫩的姜末，小火煸炒出浓郁辛香，但绝不炒焦。

随即，依次烹入黄酒、酱油、白糖和大量香醋，再加入清汤烧开。酸甜咸香的气息瞬间爆发出来，却又和谐地融合在一起。

她尝了尝味道，再次微调，确保酸甜适度，咸鲜底味充足，醋香扑鼻却不过于刺激。

最后，转为小火，缓缓淋入稀释好的湿淀粉勾芡。她的手法极其轻柔，勺子沿着一个方向缓缓推搅，眼睛紧紧盯着锅中芡汁的变化。

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只见那芡汁渐渐变得浓稠，色泽红亮透明，如同上好的琥珀，能清晰地挂勺流下，形成漂亮的流线，这就是所谓的“琉璃芡”或“活芡”，既能让味道包裹住鱼肉，又不会过于厚重粘腻。

“就是现在！”林晚昭眼神一亮，立刻将滚烫的芡汁均匀地浇淋在盘中洁白如玉的鱼身上。滋滋作响声中，热气升腾，酸甜香气被彻底激发，弥漫在整个厨房，甚至飘向了外面的宴席。

橙红透亮的芡汁完美地包裹住鱼身，映衬着雪白的鱼肉和点点翠绿的葱花（她最后撒上的），色泽诱人至极！

一盘重新打造的西湖醋鱼就此完成！

从处理到完成，时间拿捏得恰到好处，鱼肉出锅到浇汁几乎没有间隔，最大限度地保证了鱼肉的鲜嫩热度。

“请大人、李大人、诸位大人品鉴。”林晚昭端起鱼盘，声音清亮，虽然额头沁出了细密的汗珠，但眼神却充满了自信。

侍女将鱼盘重新端上宴席。

所有人的目光瞬间被吸引！

只见这条醋鱼，形态比之前那条更加完美，鱼肉洁白细腻，仿佛吹弹可破。那芡汁色泽红亮晶莹，如同为鱼身披上了一层琥珀色的琉璃外衣，光看着就让人食指大动。香气也更加浓郁诱人，是那种极其纯正的、能勾出馋虫的酸甜鲜香，而非过于厚重的酱醋味。

顾昭之眼中闪过一丝不易察觉的讶异和兴味，他再次拿起银箸。

这一次，他夹起的鱼肉依旧雪白，但筷尖传来的触感却更加绵软柔韧。放入口中，轻轻一抿，那鱼肉竟真的如同预想般极致鲜滑细嫩，几乎入口即化，带着滚烫的温度和饱满的汁水！

酸甜的芡汁恰到好处地包裹着鱼肉，味道层次丰富而清晰：先是醋的醇酸开胃，随即是糖的柔和清甜，接着是酱油的咸鲜底味衬托出鱼肉本身的鲜美，最后是姜末的细微辛香回味，完美地去腥增香，却丝毫不会抢味。几种味道在口中交织融合，果然生出了一种类似蟹肉的鲜美口感！

更妙的是，那芡汁薄而透亮，完美地附着在鱼肉上，吃起来丝毫不会觉得糊口或腻味，反而更加凸显了鱼肉的嫩滑。

顾昭之细细品味着，没有说话，但手下却没停，又接连吃了两三筷，才缓缓放下筷子，端起茶杯，却没有立刻喝，而是看向林晚昭，嘴角缓缓勾起一个清晰的弧度：

“善。”