“撕……撕的？”有帮厨小声嘀咕，“这有什么讲究？”

林晚昭但笑不语。撕的青菜断面不规则，更容易入味，口感也比刀切的好。这是现代很多厨师处理叶菜的小技巧。

接着，她拿起鸡蛋。众人以为她要炒蛋或者做蛋花汤，却见她将鸡蛋磕入碗中，熟练地将蛋清和蛋黄分离开来！动作快得让人眼花缭乱。

“这是要做什么？”连大师傅都好奇了。分离蛋清蛋黄，可是精细活儿。

然后，她拿起那块豆腐。醉仙楼的豆腐是自家做的，极为嫩滑。只见林晚昭取来一把薄而锋利的片刀，沾了下水，然后凝神静气，手腕极其平稳地动了起来。

刀光闪烁，几乎看不清动作。只见那块方方正正的豆腐，在她的刀下，竟然被横劈、竖切，瞬间变成了无数根细如发丝、长短均匀的豆腐丝！豆腐丝放入清水中，根根分明，细能穿针！

“嘶——”

整个后厨响起一片倒吸冷气的声音！

这刀工！神乎其技！没有十几年功底绝对做不到！可这姑娘才多大？！

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原本抱着看热闹心态的大师傅们，脸色瞬间变得凝重和震惊，看向林晚昭的眼神彻底变了。

苏文远脸上的笑容僵住了，心里升起一股不祥的预感。

但这还没完。林晚昭又将那一小块猪里脊切成极细的肉丝，用蛋清、少许盐和淀粉抓匀上浆。葱姜切末，蒜拍碎。

准备工作完成，她终于要开火了。

她同时用了两个灶眼。一个灶上坐着一锅清水，另一个灶上热锅凉油。

水快开时，她将那一捧细如毫发的豆腐丝，用漏勺托着，轻轻滑入微滚的水中，用筷子极其轻柔地拨散，焯水十几秒立刻捞出，放入一个汤碗中。整个过程，豆腐丝没有一根断掉！

另一边，油温四成热，滑入上好浆的肉丝，快速滑炒变色立刻盛出。就着底油，爆香葱姜蒜，放入撕好的青菜，大火快速翻炒，淋入少许黄酒和盐，翻炒均匀，点入少许高汤（问旁边看呆的伙计要的），立刻出锅装盘。一盘碧绿清脆、香气扑鼻的“清炒时蔬”完成，但明显和桌上那盘油腻的不同。

但这还不是结束。她将炒好的肉丝放在焯好水的豆腐丝上，撒上一点葱花。然后，将之前分离出的蛋黄打散，在另一个小锅里飞快地炒成金灿灿、碎碎的蛋松，也撒在豆腐丝上。