第145章 妙手兴业 红糖焕彩

甘蔗旁边,还整齐摆放着一篮篮娇艳欲滴的鲜花,花瓣上还带着晶莹的露珠,一时间,花香四溢,与甘蔗的清甜交织在一起,仿佛是一场感官的盛宴。

王家家主瞪大了眼睛,难以置信地看着这一切,半晌才回过神来,激动地说道:“公主殿下,这…… 这实在是太神奇了!您究竟是如何做到的?”

南木笑而不语,眼中透着神秘与自信,她说道:“王家家主,这些甘蔗和鲜花,品质上乘,定能助力作坊做出顶尖的产品。你可得一品接收购价给本宫结算啊“。

随后南木又接着说:“以后这间仓库归本宫私有,每十天送一次货。让管理来清点原料,咱们这便开始吧。”

管着忙领着几位账房来清点产品,计算价钱。

众人跟随南木来到制糖区域。

南木指挥着工人将新的甘蔗抬到压榨机旁,几名壮汉推着磨盘,随着巨大的磨盘转动,清甜的甘蔗汁如清泉般汩汩流出,与之前那些干瘦甘蔗榨出的汁液相比,无论是色泽还是香气,都有着天壤之别。

随后,南木亲自站在大锅旁,掌控着制糖的每一个环节。

灶台上三口连环大铁锅咕嘟作响,最先那口铁锅里,刚被石碾榨出的深青色蔗汁正翻滚着白沫。

南木手持枣木长勺,不时撇去浮沫,待蔗汁煮至沸腾,便舀起一勺缓缓淋下 —— 黏稠的汁液如琥珀细丝,断落后在木盆里绽出细密糖花,这才示意旁边的工人将汁水舀进第二口铁锅。

第二口铁锅中,撒入几撮灶心土,蔗汁立刻泛起灰褐色絮状物。南木用力搅动木耙,絮状物裹着杂质渐渐上浮,她眼疾手快地用竹漏捞出,反复三次后,锅内汁液已变得澄澈金黄。待糖汁熬至能牵出半寸银丝,便倒入铺着粗麻布的竹筛过滤,滚烫的糖液顺着筛孔坠进第三口铁锅时,已不见丝毫渣滓。

“火候的把握至关重要,大火去杂质,小火慢熬才能熬出糖的香甜。”

南木一边操作,一边向周围的工人讲解着制糖的诀窍。

随着时间的推移,锅中的汁液逐渐变得浓稠,散发出诱人的焦糖香气。当汁液能够拉出细长的丝时, “起糖!” 随着南木一声吆喝,几个壮汉合力将滚烫糖汁倒入青石板凿成的长槽。

糖汁甫一接触石板,边缘便泛起细密蜂窝状气泡。

南木抄起枣木杵来回翻搅,金黄糖汁在杵击下渐渐变得绵密,乳白与琥珀色交织缠绕,待冷却成凝脂状,一块块色泽诱人、香甜扑鼻的红糖便成型了。