“我的主题很简单，”他说，“叫‘活下去的菜’。”

台下响起一阵窃窃私语。这个主题太直白，甚至有些粗俗，完全没有陆远的文艺感。

乔卫东继续说：“我想做的，是那些真正能在餐厅里卖出去、让厨师和老板都能养活自己的菜。好看很重要，好吃更重要，但最重要的是——有人愿意为此买单，并且愿意一买再买。”

陆远嗤笑一声，声音不大，但足够让前排的人听到。

甘敬皱了皱眉。

“现在，比赛开始！”主持人宣布。

陆远立刻进入状态。他像指挥家一样，在厨房里快速移动：处理蓝龙虾，熬制高汤，准备液氮冷冻的鹅肝慕斯。他的动作行云流水，充满表演性，评委和观众的目光都被吸引过去。

而乔卫东那边，他正慢条斯理地洗西红柿，打鸡蛋，切土豆。他的动作很普通，就像任何一个家庭主妇在准备晚餐，没有任何炫技的成分。

第一道菜，陆远端上的是“分子生煎包”。精致的白瓷盘中央，是一团金黄色的泡沫，上面点缀着几粒黑白芝麻和细碎的香葱。旁边配着一小杯澄清的醋汁。

“这道菜提取了生煎包最精华的滋味——面皮的麦香、肉馅的鲜美、煎底的焦脆，用分子料理技术重组。”陆远介绍，“请用勺子舀起泡沫，搭配醋汁食用。”

评委们品尝后，露出惊艳的表情。一位美食评论家赞叹：“太妙了！入口即化的泡沫里，竟然能尝出生煎包完整的风味层次！”

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轮到乔卫东了。他端上来的，是一盘最简单的番茄炒蛋。

是的，番茄炒蛋。红色的西红柿块，金黄色的炒蛋，撒了点葱花，装在一个朴素的白色深盘里。没有任何摆盘艺术，就是家常菜的样子。

评委们面面相觑。一位米其林主厨忍不住问：“乔先生，您的菜……就这样？”

“就这样。”乔卫东说，“请趁热吃。”

评委们将信将疑地拿起勺子。番茄炒蛋还是温热的，蛋液嫩滑，番茄酸甜适中，盐味恰到好处。就是最普通、最家常的味道，但——出奇地好吃。

不是惊艳的好吃，是那种让人舒服、安心、想吃第二口的好吃。

“味道……不错。”一位餐饮投资人谨慎地评价，“但创意和呈现方面，恐怕得分不会高。”

乔卫东笑笑，没说话。

第二道，陆远做了“低温油墩子”——用真空低温技术烹饪的萝卜丝饼，外皮酥脆到极致，内里却保持着萝卜丝的清脆。搭配的是用白兰地调制的酱汁。