“这米饭，”他又扒了一口饭，“电饭锅焖的吧？火气太匀，少了柴火灶那种锅巴的焦香。”

他的评价直接而朴实，带着浓郁的乡土标准，听得李瑞谦和韩夏琳都有些替珉俊捏把汗。智慧更是有些着急：“阿爸！首尔有首尔的做法嘛……”

珉俊却抬手制止了智慧，他认真地看着父亲：“伯父，您说的都对。传统的做法，有很多智慧在里面。您能多教我一些吗？”

父亲看了珉俊一眼，似乎对他坦然接受批评的态度有些意外，紧绷的脸色稍稍缓和了些。

第二天，父亲竟然真的早早起床，跟着珉俊去了市场。看到首尔食材的丰富多样，他啧啧称奇，但也时不时摇头。

“这菠菜，看着水灵，但梗子太硬，不如我们地里霜打过的甜。”

“这肉，排酸是排得好，嫩是嫩，但少了点牲畜自己长出来的那股子‘肉味儿’。”

他开始主动参与到餐厅的备菜工作中。他教珉俊如何用更巧妙的手法处理牛骨，让骨髓充分融入汤中；他坚持要用自己从家乡带来的石锅来尝试煮一次饭，说石头的温度变化更自然，煮出的米饭更有“灵魂”；他甚至贡献出了智慧母亲留下的几样腌制小菜的独门秘诀，比如在萝卜块里加入一点梨汁，使其更加爽口清甜。

珉俊像一块海绵，贪婪地吸收着这些来自土地的智慧。他不再将父亲的建议视为对现代厨艺的否定，而是看作一种宝贵的补充。他开始尝试将父亲的“乡土智慧”与餐厅原有的“城市节奏”进行融合。

几天后，珉俊推出了一道试验性的新菜——“乡土风味炖牛骨”。

他采用了父亲教授的方法，将牛骨仔细处理，用传统的韩国酱料为基础，但加入了少量西餐中常用的香草来提升香气层次；他依旧使用高压锅节省时间，但在最后收汁阶段，换用了保温性更好的陶锅，模拟出小火慢炖的口感；搭配的米饭，则一部分用现代电饭煲，一部分用父亲带来的石锅少量烹制，让客人可以品尝到两种不同的口感风味。

当这道冒着热气、香气扑鼻的炖牛骨被端上桌时，父亲第一个拿起勺子尝了一口。

他沉默地咀嚼着，脸上的皱纹如同凝固的沟壑。所有人都紧张地看着他。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！