她忍了又忍，最终还是没忍住，走到前厅，对着正在整理收银台的我开始抱怨，声音因为气愤而有些尖利：“老板！你看看！你看看这像什么话！活一干完就躲出去抽烟，把这烂摊子留给谁？灶台不擦，锅不洗，地也不拖！合着这后厨的卫生就该我一个人干？我这老腰都快累断了！”

小主，

她越说越激动，开始翻旧账：“还有上次，让他帮忙搬箱饮料，磨磨蹭蹭半天！年轻人一点眼力见都没有！就知道偷奸耍滑！……”

我停下手中的动作，抬起头，脸上依旧是那副温和的笑容。我没有立刻附和她，也没有为徐国俊辩解，只是安静地听着，偶尔点点头，表示我在听。

我知道，孙阿姨需要的是一个宣泄的出口。她的抱怨虽然刺耳，但大多源于实实在在的劳累和不公感。她勤劳，但也计较，渴望被认可和体谅。

等她的语速稍微放缓，我才开口，声音平和，带着安抚的力量：“孙阿姨，您辛苦了，我都知道。后厨的卫生肯定不能都让您来。国俊他可能是太累了，年轻人，难免想偷个懒，我去说说他。” 我没有指责徐国俊，而是把他的行为归结为“年轻人累了的偷懒”，给了双方一个台阶。

“累？谁不累啊！”孙阿姨显然对这个解释不太满意，但语气缓和了一些，“老板，你就是太好说话了！”

我笑了笑，没再接话。好说话？或许吧。但这“好说话”下面，是对局势的冷静衡量。徐国俊虽有缺点，但他掌勺的手艺日益精进，对流程也熟悉，在找到更合适的人选或者将他彻底“磨砺”出来之前，一些无伤大雅的小毛病，只能暂时容忍，并设法引导。

我走到后门，推开一条缝。寒冷的空气立刻灌了进来。徐国俊正背对着门口，缩着脖子，在寒风中吞云吐雾，背影显得有些单薄和……迷茫？

“国俊，”我喊了一声，声音不大，却让他吓了一跳，猛地转过身，脸上闪过一丝被抓包的心虚。

“老……老板。”

“抽完就进来吧，灶台和锅具得赶紧清理，不然油凝固了就不好洗了。孙阿姨一个人忙不过来。”我的语气很平静，没有指责，只是在陈述一个事实，并提出了明确的要求。

徐国俊愣了一下，似乎没想到我会这么平静。他赶紧掐灭烟头，应道：“哦，好，马上就来。”

他快步走回后厨，看了一眼脸色依旧难看的孙阿姨，没说什么，默默系上围裙，开始清理那片狼藉。

我知道，这次谈话并不能根本解决问题。徐国俊的懈怠和孙阿姨的抱怨，是这种小微企业里几乎必然存在的结构性矛盾。我需要更长效的机制。

下午，客流稀疏的时候，我召集了他们两人。

“最近大家都辛苦了，”我开场先定了调子，脸上是那种足以让人放下戒备的、诚恳的笑容，“店里生意能稳定下来，离不开你们两位的付出。”

孙阿姨的脸色好看了些，徐国俊也抬头看着我。

“不过，忙起来，难免有磕磕碰碰。”我话锋一转，语气依旧温和，“后厨的卫生，确实是重中之重，直接影响菜品质量和客人体验。国俊，以后忙完高峰，灶台和常用锅具的清理，还是你主要负责，这是厨师的基本职责。孙阿姨负责大堂和餐具的最终清洗，你看怎么样？”

我看向徐国俊，他点了点头，没有反对。

“另外，”我继续道，“我看大家确实累。这样吧，以后每周不是特别忙的时候，我可以酌情给你们轮休半天，具体时间我们提前商量。平时干活，也互相多体谅一点。”