现在往大锅里抹油，用油块像抹布一样擦试，这叫开锅（小区门口的推销人员就是这么说的，连不粘锅也是这么推销的），目的就是，哎呀！反正就是叫开锅，这个样以后炒菜就不容易粘锅，大铁锅才能经久耐用”。

“阿姐，啥叫炒菜？”

“炒菜就是，噢哟！还得有个大铁铲才行，不过是咱们可以先弄个竹的，炒菜以后再说，现在，三哥，火小点，不然太烫了，咋抹油？”

王大花已经把油切小了，抹起来不方便，后来薛涵妤才想起五花肉，让她用五花肉的皮子去擦，这样抓握也方便。

“哎哟！太香了！这五花肉炒起来真太香了！”

许五旺这是太馋肉了，这味能叫香？真不敢恭维。

“这不叫炒五花肉，只是给它烙个皮，一会还得用炭火烧，烧黑了再用温水泡软，黑皮刮去才闻到香味，现在的是腥味”。

终于把锅开好了，烙了猪皮还用真正的猪板油抹了一遍，整个锅油浸浸的，喜人！

然后就是加入清水，再然后就让把切好的猪板油倒进去，这下忍不住了。

“闺女，全煮了？怕是放不住。”

“娘，这不是煮，里清洗，焯水，把表面沾着的脏东西洗干净，一会炼出来的油才香，冷却凝固后白白的，装罐子里好保存，不容易坏的”。

听闺女说好保存，王大花不再犹豫不决，母子六人都盯着大锅里的煮油块，水越变越热，水开要开，又喊撤火。

“好了，把火撤了，娘现在用竹笊篱边晃荡边把油块捞起来放大罐子里”。