“就是量太少了。”锦书跟过来，“冬梅姐，这糖渍片和酱，做起来费事吗？能多做点不？”

冬梅这才抬头：“鲜果不多。处理慢。”

她指了指旁边几个小盆，“去皮、去瓤、切片要仔细。糖渍要煮，要泡。熬酱更慢，要看着火。”

锦书看着盆里所剩不多的鲜佛手片，又看看灶上小火慢熬的酱锅，明白了：“原料和人工都卡住了。”

林芷问：“冬梅，你觉得，这两样新品，哪个更值得多做？或者说，哪个更省料省工？”

冬梅想了想，指着糖渍片：“这个鲜果用量少。一个果子能切不少薄片。糖渍费糖，但能放得久一点。”

又指着酱：“酱用料多。一个果子熬不了多少酱。但下饭，用量省。”

林芷明白了：“也就是说，糖渍片虽然单价高，但原料利用率高，相对省工。”

“酱风味独特，但原料消耗大，熬制费时。”

“嗯。”冬梅点头。

“那好，”林芷道，“鲜果有限，优先保证糖渍片。佛手柑酱暂时少量做，作为特色品。锦书，核算一下糖渍片的成本和利润，看看价格是否合适。”

锦书立刻心算：“鲜果成本摊下来，加上糖和罐子，一小罐糖渍片成本大概七八文，卖十五文，利润不错，可行！”

林芷点头：“冬梅，接下来你主要做糖渍片，能做多少做多少。佛手柑酱，有空闲时熬一小锅就行。”

“好。”冬梅应下。

墨竹凑过来：“冬梅姐，刮瓤切片我能帮忙！我刀工练出来了！”

冬梅看看她：“行。慢点……别伤手。”

墨竹果然坐到了冬梅旁边的小凳上，学着处理鲜佛手柑。

冬梅放慢动作示范。

林芷和锦书看着两人一个教一个学，配合渐渐默契。

“林妹妹，”锦书低声说，“佛手柑鲜果供应还是不稳。胡大哥下次跑船不知啥时候。糖渍片卖得好，鲜果用得更快。”

林芷沉吟：“胡大哥的船期确实不定。锦书，你记着，下次见到胡大哥，跟他商量，若南边佛手柑产季长，看能否托他找家靠谱的果农，定期捎带些鲜果回来，价钱好说。”

“明白！”锦书记下。