老板娘叹了口气：“鲤鱼卖得一般。年轻人觉得吐刺麻烦，嫌上菜慢。我们现在推出了‘鲤鱼块焙面’，把鱼肉剔下来切块，裹粉炸了，再浇汁，面也换成细面丝，抓着就能吃。销量比原先好点，但还是比不过人家的烤鱼、火锅。”

李明远的心沉了沉。

他想起小时候，祖父做黄河鲤鱼焙面，光是处理鲤鱼就要半个钟头，刮鳞、去鳃、抽筋，鱼身上划十几刀花，再用葱姜水腌上半天。

炸鱼的时候，油温要刚好，炸出来的鱼金黄酥脆，浇上糖醋汁，“滋啦”一声响，最后把细如发丝的面丝撒上去，又香又脆。

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可现在，这样费功夫的菜，在快节奏的餐饮市场里，好像成了“累赘”。

他掏出手机，拍了张迷你炒三不沾的照片，发给陈静雅：“‘中原味道’把‘炒三不沾’做成甜品了，卖得不错。”

没一会儿，陈静雅回了条消息：“这就是创新啊！不是丢了传统，是换种方式让大家接受。你多问问年轻人的想法，他们是未来的主力客群。”

“年轻人……”李明远念叨着，结了账，走出餐馆。

街上的人渐渐多了起来，阳光透过梧桐叶洒下来，斑斑驳驳。

他看见几个穿校服的学生，背着书包走进一家奶茶店，便走了过去。

“同学，问你们个事呗？”他拦住两个女生，有点不好意思地笑了笑，“你们平时出去吃饭，会选豫菜吗？”

扎马尾的女生眨了眨眼：“豫菜？就是烩面、胡辣汤那种吗？”

“不止这些，还有牡丹燕菜、炒三不沾、黄河鲤鱼……”李明远赶紧补充。

另一个戴眼镜的女生摇摇头：“不太会。感觉豫菜有点油腻，而且不知道点什么。上次我爸妈带我去吃豫菜，点了一桌子菜，味道都差不多，没什么特别印象。”

“油腻？”李明远心里一紧，“那你们