不得不说，阎老抠的眼光真的很准！

几十年后，就因为这半只虾，此画价格飙升三万倍！是老木匠画作中的最贵！

何雨柱叹了一口气，脑海中突然冒出两句诗，谈笑有鸿儒，往来无白丁。

自己没钱，只有厨艺。要不，自己炒两斤河虾给老木匠吃，换他画的两只大虾？

何雨柱摇摇头，继续往前走。

帽儿胡同这里有家卤煮店，门脸虽然毫不起眼，店主却是四九城卤煮大师“小肠陈”的亲传子弟，那卤煮做得，真是一个字：地道！

所以，远近闻名，甚至丰台那边的人也不远路途，赶过来吃的。

说起这个卤煮，其实“苏造肉”的简化民间版。起初，那是满人宗师和八旗子弟才能吃到的珍馐美馔。

苏造肉是啥？

苏造肉是清朝宫廷菜肴，起源于乾隆年间。当时，乾隆皇帝巡视南方时，品尝了陈府家厨张东官烹制的肉菜，深受喜爱。张东官后随乾隆入宫，用五花肉加多种香料烹制出“苏造肉”。因此，“苏造肉”可以算是谭家菜。

后来因八旗子弟没落，用廉价猪下水替代了五花肉，逐渐演变为四九城的平民小吃，承载了老四九城的市井文化。

其特点是“粗犷实惠”，常作为车夫，挑夫等重体力劳动者的饱腹之选。

这时的卤煮，以猪肠、肺头为主，搭配炸豆腐、死面火烧（其实就是烧饼），汤底用老卤炖煮，强调“汤浓香醇厚”。

比起它的同类，姑苏的肚肺汤来说，卤煮口味重、油脂高，实在算不上健康食品。

但这个年代的人肚子里油水少，所以吃卤煮，很能弥补肚里油水不足。

这卤煮好做，吃起来也香，但麻烦的是清洗。

老北京卤煮铺，通常凌晨4点就要开始处理原料，通过“三搓三冲三焯”确保脏器洁净。

而“小肠陈”就以清洗猪大肠猪肺有秘制清洗配方，卤煮原材料洗的干净无异味而着称，四九城的老少爷们，就好这一口。

何雨柱撩开小店油腻发亮的蓝布门帘时，天刚擦黑。