这处理过程确实琐碎，周氏一边帮着剪鸡爪指甲，一边嘀咕：“这活儿细的，费工夫不说，也出不了多少货啊。”

“娘，好东西不怕麻烦。”沈清辞笑着安慰，手上动作不停，“等卤出来您尝尝，保准觉得值！”

处理干净的鸡爪鸭翅，被倒入老卤汁中。沈清辞特意又多加了一把干辣椒和几颗花椒，打算做成麻辣口味，这样更能激发食欲，也更适合当零嘴。大火烧开，转为小火慢卤，让胶质慢慢析出，味道深深浸入骨头里。

渐渐的，一股不同于卤肉的独特香气从锅里飘了出来。带着胶质感的醇厚，混合着麻辣的刺激，闻着就让人口舌生津。

“咦？这味儿……闻着还挺香？”周氏抽了抽鼻子，脸上的怀疑少了几分。

沈安早就守在锅边，像只等待投喂的小狗，眼巴巴地问：“姐，好香啊！能吃了吗？能吃了吗？”

卤了足有一个多时辰，沈清辞觉得火候差不多了。她用筷子夹起一个鸡爪，只见爪身红亮油润，表皮微微起皱，看起来十分诱人。她吹了吹，递给早就迫不及待的沈安：“小心烫，慢点吃，尝尝味道怎么样。”

沈安接过鸡爪，也顾不上烫，小心翼翼地先嘬了一口表面的汤汁，麻辣鲜香的味道瞬间在嘴里炸开，他眼睛一亮，然后张嘴咬了一口爪上的软肉，用力一吸，软糯的胶质和入味的汤汁一起涌入口中。

“唔！好次！姐！太好次了！”小家伙被烫得嘶嘶哈哈，却舍不得吐出来，含糊不清地嚷嚷着，“又麻又辣，肉肉软软的，筋筋的，好好啃！”

周氏和沈厚德将信将疑，也各自尝了一个。

周氏细细咀嚼着，眼睛慢慢睁大了：“嗯……你还别说，这味儿真不赖！没啥怪味，就是香，辣乎乎的，这骨头缝里的汁水都有味儿！越嚼越香！”

沈厚德啃完一个鸭翅，也点头认可：“是挺香，肉是不多，但嗦啰这味儿，下酒肯定好！”

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试做成功！全家一致通过！沈清辞心里一块石头落了地，高兴地说：“那明天咱们就少做点，摆出去试试！”

第二天，沈清辞将卤好的鸡爪和鸭翅分别用两个小盆装好，摆在柜台显眼的位置，旁边立着小木牌：“新品试销：麻辣卤鸡爪，五文三只；香辣卤鸭翅，八文一对。”