“远月十杰……来考验我的基本功？”他嘴角勾起一抹带着战意的笑容，“有意思。就让你看看，能在巴黎站稳脚跟的厨师，拥有怎样的实力。”

他迅速在脑中构思菜单。既然是“基本功”，那就从最基础的酱汁、高汤、火候、摆盘入手。

第一道，他决定是「法式清汤 Consommé」。这是最考验厨师耐心和技巧的菜品之一，需要用蛋白和肉糜来吸附汤汁中的杂质，得到一碗清澈见底、却味道极其浓郁醇厚的清汤。他准备用鸡和野菌来制作，搭配一点点的雪莉酒醋提鲜。

第二道，「香煎鹅肝 Foie Gras Poêlée」。考验对火候的极致掌控。鹅肝需要外皮焦香酥脆，内部却保持奶油般丝滑的熔融状态。他打算搭配用波特酒熬煮的梨子，以及一块烤得恰到好处的布里欧修面包。

第三道，「低温慢煮鳕鱼 Filet de Morue en Sous-vide」。展示现代法餐的精准烹饪技术。鳕鱼通过低温慢煮，达到最完美的熟度，肉质鲜嫩无比。搭配龙虾泡沫和时令蔬菜。

小主，

第四道，「惠灵顿牛排 Beef Wellington」。这道经典菜极其复杂，完美体现了酥皮制作、蘑菇酱（Duxelles）的调味、以及牛肉火候的控制。是多方面基本功的综合考验。

……

安保罗思路清晰，动作迅速，整个厨房在他的指挥下高效运转起来。他要让那位年轻的十杰明白，真正的法餐精髓所在。

前厅，婷婷酱和二阶堂佳明安静地等待着。二阶堂坐立不安，而婷婷酱则是一副气定神闲的样子，偶尔低声用中文向二阶堂解释一下待会儿可能上来的菜品以及其中的技术要点。

当第一道清澈如琥珀般的「法式清汤」被端上来时，二阶堂佳明不由得屏住了呼吸。汤体纯净无比，没有丝毫悬浮物，只有几丝切得极细的香草叶悬浮其中。香气优雅而含蓄。

婷婷酱舀起一勺，汤入口，温暖醇厚的滋味瞬间在口中扩散开来，鸡的鲜甜与野菌的浓郁完美结合，一丝恰到好处的酸度让整个汤变得鲜活起来，回味悠长。

“清汤做得不错，杂质处理得很干净，风味也很凝聚。”婷婷酱微微点头，对二阶堂低声道，“这是法餐基础中的基础，很多餐厅都做不好。”

二阶堂连忙也尝了一口，顿时被那深邃的味道所震撼。

紧接着，香煎鹅肝、低温鳕鱼……一道道菜品依次呈上。每一道都展现出了安保罗扎实的功底和成熟的技巧。火候精准，调味平衡，摆盘精致。

二阶堂佳明从一开始的紧张，逐渐变成了沉浸式的学习和享受。他第一次如此清晰地感受到，一家真正高级法餐厅主厨的实力。和他平时在学校里做的，完全是两个层次。

婷婷酱则吃得若有所思。安保罗的实力确实不俗，基本功非常扎实，菜品风格稳健，是标准的法餐精英路子。但是……她总觉得，似乎缺少了一点什么。

是了，缺少了一点“惊喜”，一点属于厨师个人的、强烈的印记。他的料理很完美，但更像是在框架内的完美，少了一丝打破常规的灵气。

当最后一道甜品——一道经典的「漂浮之岛?le Flottante」被端上来时，婷婷酱用餐巾擦了擦嘴角，对侍者说道：“请代我向安主厨表达感谢，他的‘基本功’非常扎实，让我们受益匪浅。”