毕竟在正儿八经的餐厅里，都是要按照顺序上菜的。

虽然厨师可以不按顺序做，但至少得知道正经的出餐顺序。

意识到这一点后，姜岁岁就决定先做耗时久的清炖狮子头。

其实灌汤包也是一道很耗时间的菜，不过灌汤包讲究的是现做现蒸，蒸好了要立刻出锅，不然容易影响口感和味道。

清炖狮子头就不太一样了，即使也要现做现炖，但可以控制时间的长短。

还能用小火多煨一会儿，口感更软，味道更香。

所以先做清炖狮子头再做灌汤包，更能把控出锅的时间。

姜岁岁想好了，立刻开始制作。

第一步，自然是熬高汤。

姜岁岁对于熬高汤是手到擒来，相当熟练。

直接选用了鸡骨、鸭骨和猪排骨，洗干净一起放进锅里焯水，然后捞出转移至料理机做高压熬煮。

不过这次她没用干贝，而是加了一些火腿与鸡骨、鸭骨还有猪排骨一起熬煮。

紧接着，她拿了一块上好的五花肉剁成馅。

在调味的时候，还加了一些切得极其细碎的荸荠。

混合均匀，再把肉馅置于旁边，等着料理机熬煮好高汤再继续。

但这会儿姜岁岁也没闲着，又拿了一块五花肉同样剁成肉馅。但没加入荸荠，是直接做了简单调味。

然后她开始和面，制作灌汤包的面皮。

她的动作十分熟练又行云流水，全被监考官03拍摄记录着。

在另一个房间看直播的真考官们，一个个都在交流点评。

“这三十六号不错，原以为是个想来蒙混过关的小妮子，哪知道她的动作都很熟练，是个懂行的。”

“她的基本功是没问题的，你看她把面和好了后开始切五彩丝，刀工娴熟，切出来的五彩丝当真是细如发丝。这是谁推荐来的?能有这样的基本功，至少得练了四五年、五六年吧?”