服务员看到孙辉三人已经坐定，立刻就询问了起来。

孙辉知道这是五芳斋的用餐文化，喜欢通过点菜来判断食客是否懂行。

只要能够通过他们的考验就能获得殷勤的接待。

这可真是看人下菜碟，在这个年代里面居然敢这么干，可真是任性。

“先来一个清炒虾仁和蟹粉狮子头，鱼的话我妹妹不太会吃，就来一个烧马鞍桥。

时蔬的话你掂量着上一个，小吃上3份蟹黄汤包，再给我们上一壶龙井，有肴肉的话也给我们来上三份。”

服务员听到孙辉说的话，立刻就知道这是来了一个吃客，赶紧吆喝了一声。

“45号桌子，上好龙井一壶，肴肉三份。

三位同志请稍等，我立刻通知后厨上菜。”

李玉兰等到服务员离开以后，这才询问起孙辉来。

“辉哥，这个烧马鞍桥是个什么菜，难道还有一种菜的名字叫做马鞍桥吗？”

孙辉听到李玉兰的话，也笑了笑就解释了起来。

“这烧马鞍桥其实烧的是鳝鱼，因为鳝段形状和马鞍相似，所以才取的这名字。

小丫头不是害怕吃鱼被卡喉咙，这道菜鳝鱼是现杀去骨，然后再和五花肉一同烧制。

成菜以后酱汁浓稠，带着点微甜。鳝鱼肉滑嫩弹牙，猪肉酥烂，是非常经典的淮扬大菜。

狮子头和我们平常吃的狮子头也不一样。

其中会加入蟹粉以及荸荠丁，需要炖两个半小时以上，最后还要保证口感松软不散，汤汁醇厚。

还有那清炒虾仁，选用活虾现剥，急火快炒，这样保证虾肉脆嫩。

这道菜最能体现出淮扬菜‘鲜爽清淡’的精髓。

很快服务员就把肴肉和龙井茶拿了上来，三人的面前每人都摆了一小份。

李玉兰和小丫头都非常好奇的看着眼前的肴肉，小丫头已经直接用手拿着开始吃了起来。

孙辉先是在茶杯里面倒上了一杯龙井，又夹起一块肴肉泡在了茶水之中。

“这肴肉可是吃荤茶用的，首先要把它泡到茶水之中，然后再慢慢地品尝。

当年乾隆皇帝第一次下扬州，被这种新奇的吃法给吸引，还闹出过不少的笑话。