第二回 蜀人识性 真味初显

蜀地的药农，识川芎比识自家孩子还准。秦老汉常对秦三郎说：“辨芎先看地，丹岩赤壤出的，根块必带穹窿纹；沙土地长的，要么扁要么瘦，辛香也淡半截。”他带着儿子在青城山、峨眉山、龙门山转，指着不同地块的川芎说：“青城的芎，得雾霭之气多，辛中带润，治风头痛最好；峨眉的芎，得山岚之气多，辛中带烈，治湿痹最灵；龙门山的芎，得岩缝之气多，辛中带刚，治跌打最效——但都离不了‘蜀地’二字，离了这片土，就没这真味。”

秦三郎十五岁那年，跟着商队去了陕西。当地药铺掌柜拿出“秦芎”给他看，说：“你看咱这芎，比你们蜀地的大。”秦三郎拿起一块，见它根块虽大，却通体浑圆，没有穹窿纹，闻着辛香里带着股土腥，摇了摇头：“大未必好。蜀芎的妙，在‘穹窿’里藏着透气的孔，能引药上行；这秦芎看着实，实则闷，药效差远了。”他当场取来蜀地带来的川芎，配着当地的防风，给掌柜的老母亲治头痛，三剂便愈，掌柜这才信了“蜀芎为上”的说法。

蜀地的郎中，用川芎更是有讲究。成都府的李郎中，治妇人产后头痛，必用“三年青城芎”，说：“青城雾润，芎性柔，不伤人；”治壮汉风湿痹痛，必用“五年龙门芎”，说：“龙门岩硬，芎性刚，能破瘀；”治小儿惊风头痛，必用“春采芎叶”，说：“春叶得木气，清轻上浮，不伤稚阴。”他的药铺里，蜀芎总是单独放一个药斗，斗上刻着“真芎”二字，外地来的川芎，只能放在旁边的斗里，价格差了三倍，买的人却只认“真芎”。

小主，

有个江南的药商，想在蜀地引种川芎到苏州，秦老汉劝他：“蜀地的雾是‘润雾’，苏州的雾是‘湿雾’；蜀地的土是‘活土’，苏州的土是‘死土’，种不活这性子。”药商不信，带了种子回去，长出的川芎，叶片倒像模像样，根块却软塌塌的，辛香里带着股霉味，根本不能入药。他再来蜀地时，叹道：“看来这真芎，真得向蜀中捎啊。”

秦老汉把这些事都记在《种芎记》里：“蜀芎之真，在形为穹窿，在气能上交，在性合蜀地。非丹岩不生其骨，非雾霭不凝其魂，非赤壤不养其味。”这本书后来成了蜀地药农的传家宝，页边被手指磨得发亮，上面的字，比任何典籍都更清楚地写着：川芎的真味，只在蜀地。

第三回 技艺传家 道地生根

蜀地种川芎的法子，是刻在骨子里的。秦老汉教秦三郎：“下种要选‘白露后三日’，此时土气敛，根能往下扎；起苗要在‘清明前五日’，此时木气升，苗能往上长；培土要用‘丹岩下的腐叶土’，得火土之气，能助芎性温；浇水要取‘晨露未干的山泉水’，得金水之气，能助芎性通。”

最讲究的是采收。“霜降后，叶片发黄，根块顶土，这是芎在喊你收了。”秦老汉带着儿子，用特制的“芎锄”开挖——这锄头比普通锄头窄三分，刃口呈弧形，专为顺着穹窿纹下锄，不伤及须根。挖出来的川芎，要先在丹岩上晒三日，让石气收一收水分；再移到通风的竹架上阴干七日，让雾气匀一匀辛香；最后用桑皮纸包好，埋在铺着花椒叶的地窖里，“花椒能护芎香，地窖能保芎润，这样存到明年，辛香不散，药性不减。”

秦三郎二十岁那年，把自家种的川芎送到重庆府的“川药行”。掌柜的是个老行家，拿起一块，先看纹路——穹窿起伏，符合；再闻气味——辛香透纸，符合；最后用指甲刮断面——油点细密，符合。“是青城丹岩的货，”掌柜的点头，“给你最高价。”秦三郎不解：“掌柜怎么知道是青城的？”掌柜的笑了：“青城的芎，刮开断面，油点里带点青，那是雾霭的色；龙门山的带点红，那是岩血的色。蜀地的芎，每块都带着出生地的印子，瞒不了人。”