蕨菜因为长在泥土里，虽然她们采摘的时候已经尽量离根部一段距离，但是还是有不少蕨菜杆子上沾染了不少的泥土。原本清澈见底的一盆水，没过多久就浑浊了。

因着木盆是放在地上的，黎小雪不太方便蹲下，所以她就去拿了稍微小一些的木盆，又往里面加了水。她还找了一些竹篮子用来装清洗干净的蕨菜来沥水。

姐妹二人手里抓着蕨菜从尾部到头部一根一根认真的清洗着。

她见一大捆蕨菜，想到之前吃蕨菜的经历，眉毛不自觉的轻微皱着，嘴里还一阵发苦，实在是前几次吃蕨菜的经历不太美妙。

每次蕨菜炒出来都很苦涩，所以村里人也都不是很爱吃。山上的蕨菜虽然长得很多，但采摘蕨菜的却没有那么多。大伙更愿意采摘一些其他的野菜，比如马兰头之类的。

“小田，这蕨菜真能做的不苦涩吗？”黎小雪虽然心里有些怀疑，但是手上清洗的动作并没有慢下半分。

黎小田咧嘴一笑，胸有成竹的点点头，“蕨菜其实想要做的不苦涩很简单。咱们将这个新鲜的蕨菜洗净然后切去老根。

锅中水烧开后加1小勺盐或滴点油然后再放入蕨菜焯水2~3分钟的样子。要是时间久了蕨菜就会变软，口感就没那么好了。

焯水后捞出后立即过冷水，挤干水分就行了。”

其实要让蕨菜（蕨类植物的嫩芽）不涩嘴、口感鲜嫩，关键在于去除蕨菜中的单宁酸和原蕨苷（天然涩味物质）。

不过这么专业的说法就算和二姐说了，她也听不懂，所以黎小田并未打算把原理讲给她听。

“小田，为什么要加盐或者滴入油啊？”黎小雪不解的问道。

“这是为了保持蕨菜颜色翠绿，其实很多蔬菜焯水后颜色都会更加翠绿的，看起来更有食欲一些。”

“小田，你懂的真多啊，你是怎么知道的啊？”

“我去华安镇的时候正好路过一个书房，就好奇的进去随意翻翻书，当时也是书里看见的。”

黎小雪羡慕的看着自家妹子，对于妹妹认识不少字她一点也不奇怪，因为家里也有妹妹买的教人认字的书，想必妹妹已经认识不少了字了。