然后起两口锅，一个锅烧油，为了炸蛋。

另一个锅是为了熬糖。

拔丝的时间，就那么一两分钟的时间。

时间长了它就拔不起来。

蛋饼炸出来后，放久了也会塌下去。

所以得用两口锅同时进行。

炸鸡蛋的油温也十分的讲究，要烧到七成的油温。

油温低了，鸡蛋会泡的很大。

有温高了，鸡蛋又会被炸糊。

炸个五六十秒，就可以将鸡蛋里捞出。

熬糖可以用油糖或者水糖，洛珈选择的是水糖。

不紧不慢的搅拌熬制，从大泡变成小泡。

直到搅拌到水分都差不多挥发。

用勺子拉起来一看，会滴三杠的时候就可以拿来进行拔丝。

完成了拔丝步骤，一道拔丝烘蛋就制作完成。

这道菜也算得上是热菜当中的甜菜。

完成了这道菜之后，洛珈就抬手对着厨房门口方向招了招手。

因为他早就发现，自家宝贝小侄女安安，就在厨房门口那边小心的伸出小脑袋，偷偷观察着他这边的情况。