“这个刚刚出水的虎头鲨是最新鲜的，所以为了锁住这个鲜字，就要尽快将它们烹饪出来才成。”

说话间，看到锅里的油已经开始冒烟，他飞快地将处理妥当的虎头鲨倒进了锅内，然后不时给虎头鲨翻翻面。

“大家要注意下，翻面的时候要快一些，不然虎头鲨很容易糊，这样一来不仅会影响口感，也破坏了菜色。”

“此外力量也要把控好，因为这种鱼前后比重不一，可千万别把头或者鱼肉给铲下来哦。”

不一会儿，锅里就发出了‘滋滋滋’的声音。

无人机则立马降下来给了锅里一个特写。

肥嫩的虎头鲨被炸得是金黄酥脆，惹的观众口水不止。

片刻之后，夏杰将炸好的虎头鲨捞了起来。

“嗯，虎头鲨炸到这里就差不多了，先捞出来备着，接下来就可以做底料了，不用重新起锅烧油，就用刚刚炸虎头鲨的油，里面还有虎头鲨的鲜味呢。”

说罢，他把刚刚切好的调料堆到刀上，然后一把倒入锅中。

“咱们把切好姜片和蒜末倒进去，不用炸太久，闻到姜蒜的焦香味就可以了，然后再倒一点水，把炸好的虎头鲨放进去一起煮。”

“最后再加点料酒，糖，生抽，老抽和辣椒，因为虎头鲨是刚刚已经炸熟了的，所以调料都放好后，咱们也不用等待太久，看见汤汁沸腾，就可以起锅了。”

说话的功夫，夏杰已经提起菜锅，把这盆色泽诱人，汤汁粘稠的红烧虎头鲨倒入盘中装好，然后又随手把切好的小葱洒了上去。

鲜红的辣椒，翠绿的小葱和黑乎乎的虎头鲨形成了鲜明的对比，十分吸睛。

这道菜难度系数不大，所以做得也很快，完工之后，直播间吃货们也是纷纷调侃起来。

“厨神杰做好菜啦！这下在座的各位都杰数难逃啦！”