这道菜需要的材料众多，新鲜的五花肉，需取肥瘦适中者二斤，蟹黄三两，青江菜六棵，两个鸡蛋，配料还有八角，香菇，太□□，酱油，糖等调味料。需要先将五花肉加上少许猪油和姜汁，八角，糖，酱油等捣成肉泥，略略摔打之后，加入鸡蛋搅拌，拍打至蛋汁完全被吸收，再加入太□□拌匀，放在井水里凉上半个时辰之后取出分成四份，先以双手来回摔打至密合成圆球状，再酿入蟹黄后，再次以双手来回摔打，放入油锅中炸至表皮微微泛起金黄，看起来金黄香酥之时，再起锅放入蒸笼中，加入葱段、姜片、八角、米酒和香菇，并倒入水至一半的高度后，裹上荷叶，再移入蒸锅中以大火蒸一个时辰。最后将狮子头盛入盘中，并在旁边围上烫熟的青江菜，再将蒸出来的汤汁勾上薄芡，淋在狮子头上就算完成了。

第二道菜名叫蟹肉豆腐煲，乃是寒冷时节最适宜吃的一道菜，做法虽不算难，不过是将生鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，将蛋黄的部分用小火微热便离开，把它搅成一粒粒的小颗粒，之后将豆腐放在平底锅中，上面撒上少许的盐巴，将两面都煎成金黄焦香的色泽之后。将切成丝的蟹肉和爆香过的姜丝和葱段也加入，最后放入鸡鸭架子煨制成的高汤，慢慢煨煮豆腐，再加上些糖和盐巴。

等锅里的水只剩下一半的时候，将火熄灭，加入两勺芋粉勾芡，慢慢将锅里的食物摇匀，再将锅子放回火上慢慢加热到大部分的水被收干之时，倒入蛋清和高汤，用余温把蛋清烫熟。起锅前加入少许香油。最后在上头撒上蛋黄，便算是完成了。

蟹黄狮子头肥而不腻，味道香糯柔软，入口即化，带着一股浓浓的蟹黄的香气在口中流转，自古以来就被人称道。而蟹肉豆腐煲，蟹肉和豆腐香滑，也是入口即化，在这样的天气里，暖心暖胃，螃蟹寒凉，又不会带起燥热的感觉。这洛城太守宋大人欢喜吃海产，尤其喜欢吃蟹，她便想到这样的菜肴，相信定能讨得他的欢心。

千香这样想得十分圆满，却没想到，宋太守见到她的第一句，竟不是称赞她菜肴的美味。

第38章 完美

钱夫人急匆匆的从前头跑来，一脸喜色道：“顾姑娘，宋大人说了，他想见你呐！”

宋大人便是整个洛城的天，这天要见一个平头百姓，对她来说，可不是天大的喜事儿吗？！钱夫人站在门口，脊背挺得笔直，似乎连这间小店也变得光彩照人起来，脸上的笑容直要堆出一朵花儿来。

千香本来也有要见这宋大人一面的意思，便跟着钱夫人一道来到雅间。

迎客居虽然很大，但雅间也只得这么一间屋子，布置得颇为别致清雅。正中央摆着一个乌木圆桌，窗子上悬着珠帘，风吹帘动，声音清脆悦耳。桌子旁除了钱掌柜，只坐了两个人，一男一女。那背对着她们的男人穿着便服，脊背笔挺，身形消瘦，完全不是千香想象的那般肥头大耳。而坐在他身边的女人，则是作妇人打扮，头上也不似一般爱美女人那般坠满珠翠，只斜斜插了几根白玉簪子，耳朵上的银质耳环略显陈旧，打扮得极为朴素，但很大方。

这一对男女，想必便是宋太守夫妇二人了罢？那头钱夫人已经开了口：“宋大人，宋夫人，顾姑娘来了。”